Page 66 - FS108_free

FOOD ServicekΝΟΕΜΒΡΙΟΣ - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011 66
Oι παραγωγοί αφή-
νουν πίσω τις πα-
ραδοσιακές τεχνι-
κές με τις οποίες
παράγονταν κρα-
σιά που δεν ήταν εύκολα απο-
δεκτά από το ευρύ καταναλωτι-
κό κοινό, δημιουργώντας μο-
ντέρνα κρασιά που κερδίζουν
την προτίμηση τόσο των επαγ-
γελματιών όσο και των οινόφι-
λων. Στην Ελλάδα, παρά τις οι-
κονομικές δυσκολίες και τη
στροφή των καταναλωτών
προς τα ελληνικά, αλλά και τα
φθηνότερα κρασιά, τα ισπανικά
κερδίζουν έδαφος έναντι των
άλλων οινοπαραγωγικών πε-
ριοχών λόγω της ποιότητάς
τους και των προσιτών τιμών
τους. Είναι γεγονός ότι όλο και
συχνότερα συναντάμε ισπανικά
κρασιά στις λίστες των εστια-
τορίων και στις κάβες. Πάμε,
λοιπόν, να ανακαλύψουμε μία
χώρα που έχει πολλά κοινά με
την Ελλάδα και να δούμε τα
χαρακτηριστικά των ποικιλιών,
των περιοχών, καθώς και τα
διαφορετικά στυλ των κρασιών
Σε μία χώρα που είναι ταυτισμένη με τα ερυθρά ξηρά κρασιά που παράγο-
νται σε όλη την επικράτεια, αλλά και τα ενισχυμένα κρασιά από το Jerez, η
πρόοδος και η βελτίωση της ποιότητας των κρασιών τα τελευταία χρόνια εί-
ναι θεαματική.
Ισπανία
το κρασί στο εστιατόριο
Η Ισπανία, με τα
1,2 εκατομμύρια
εκτάρια, είναι η
χώρα με τη
μεγαλύτερη
έκταση
αμπελώνων σε
όλο τον κόσμο,
ενώ τα 5.500
οινοποιεία τη
φέρνουν στην
τρίτη θέση στην
παραγωγή
κρασιού μετά τη
Γαλλία και την
Ιταλία.
της Mαριάννας
Μακρύγιαννη AIWS
Οινολόγος και κάτοχος
Diploma από το WSET
Οινικές εξερευνήσεις
στη χώρα των ταύρων