Food Service τ. 144

45 ρώσει και κάτι παραπάνω, αν τον ικανο- ποιεί το αποτέλεσμα. Το φαινόμενο αυτό το εντείνει και το γεγονός ότι η απόλαυ- ση ενός καλού καφέ έχει προσιτό κόστος για τους περισσότερους, και στην πράξη, λόγω της γενικότερης οικονομικής δυ- σχέρειας, είναι από τις λίγες απολαύσεις που μπορεί να έχει ο μέσος άνθρωπος σε καθημερινή βάση, χωρίς να ρίχνει έξω τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Περισσότερες επιλογές στο γάλα Όσοι συνοδεύουν τον καφέ τους με γά- λα έχουν στις μέρες μας περισσότερες αν όχι απαιτήσεις, σίγουρα προτιμήσεις που μπορεί να παίξουν ρόλο τις τελικές επι- λογές τους. Σε πρώτη φάση, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι διατροφικές διαταρα- χές. Σήμερα, υπάρχουν στην αγορά γάλατα επαγγελματικά για την καφεστίαση, χωρίς λακτόζη. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια διατροφική διαταραχή που ταλαιπωρεί μεγάλο μέρος του πληθυσμού κι η δυνα- τότητα δημιουργίας καφέ με γάλα χωρίς λακτόζη μπορεί να προσφέρει μια επιπλέ- ον δυνατότητα προσέλκυσης πελατείας. Σε δεύτερη φάση, θα πρέπει να δοθεί προ- σοχή στην τάση ανόδου των plant based τροφίμων. Μια άλλη επιλογή που μπορεί λοιπόν να προσφερθεί στους πελάτες είναι η δημιουργία καφέ με φυτικό γάλα. Οι με- γάλες αλυσίδες καφεστίασης έχουν εντάξει εδώ και καιρό στο μενού τους vegan εκδο- χές καφέ. Value for Money Πιάνοντας τη σκυτάλη από τα προανα- φερθέντα, η οικονομική στενότητα που προκαλεί η πανδημία αναμένεται σε ένα ποσοστό να επηρεάσει και την αγορά του καφέ. Έτσι, οι προσφορές value for money αναμένεται να κερδίζουν όλο και περισσό- τερο έδαφος το επόμενο διάστημα. Το σημείο αυτό δεν πρέπει να αγνοηθεί. Το σώφρον είναι τόσο οι προμηθεύτριες εταιρείες, όσο κι οι επιχειρήσεις εστίασης που πωλούν καφέ να κάνουν κινήσεις που θα τις βοηθήσουν στον ανταγωνισμό, ο οποίος αναμένεται να ενταθεί σημαντικά, λόγω της ύφεσης που προκαλεί η πανδη- μία του κορωνοϊού διεθνώς. Η εμπειρία του καφέ κατ’ οίκον Το lockdown της άνοιξης έφερε τα πάνω κάτω στην καθημερινότητα επιχειρήσεων και νοικοκυριών. Σήμερα, το ενδεχόμε- νο επιβολής μιας ανάλογης καραντίνας θεωρείται από τις περισσότερες πλευρές μάλλον απίθανο, λόγω των οικονομικών προβλημάτων που έχουν δημιουργηθεί. Όλες οι κυβερνήσεις, της ελληνικής συ- μπεριλαμβανομένης, επιχειρούν να αντι- “Οι προσφορές value for money αναμένεται να κερδίζουν όλο και περισσότερο έδαφος”