Food Service τ. 145

40 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΖΥΜΗΣ ΛΥΚΆΚΗΣ www.lykakis-zymes.gr Η εταιρεία Λυκάκης – Προϊόντα Ζύμης δραστηρι- οποιείται εδώ και πολλά χρόνια στην παραγωγή προϊόντων ζύμης. Διαθέτει σύγχρονες, ιδιόκτητες εγκαταστάσεις που πληρούν απόλυτα τις κοινοτικές οδηγίες για υγιεινή και ασφάλεια, ολοκληρωμένα συ- στήματα ελέγχου της διαδικασίας παραγωγής σε όλα τα στάδια, έμπειρο προσωπικό – υπεύθυνο και απόλυτα εναρμονισμένο με την παραγωγή ποιοτικών προϊόντων. Στόχος της εταιρείας είναι η άμεση, πλήρης και καθημερι- νή εξυπηρέτηση των πελατών της, με σκοπό να επεκτείνει ακόμη περισσότερο το δίκτυο διανομής της εντός και εκτός Ελλάδος. Ήδη οι πρώτες εξαγωγές στην Κύπρο, τη Γερμανία και άλλες χώρες ενθαρρύνουν τη διατήρηση της ποιότητας των προϊόντων. Από την εταιρεία Λυκά- κης παράγονται χειροποίητες παρασκευές ζύμης, όπως Φύλλο αέρος, Κρουασάν, Χειροποίητες πίτες, Μπριός, Πίτσες, Νηστίσιμα προϊόντα, Γλυκολιχουδιές και άλλα. Ο κατάλογος των ειδών εμπλουτίζεται σταδιακά, με στόχο να ικανοποιηθούν και οι πιο απαιτητικοί επαγγελματίες του κλάδου. «ΔΙΆ ΧΕΙΡΌΣ» www.verga.gr Το εργαστήριο παραγωγής παραδοσιακού φύλλου βέργας «Διά Χειρός» είναι μια οικογενειακή επι- χείρηση, η οποία από το 2010 παράγει καθημερινά χωριάτικα φύλλα χωρίς συντηρητικά, ιδανικά για χωριάτικες πίτες. Πρόκειται για μια παλιά συνταγή που ξεκινάει από τους προγόνους των ιδρυτών της εταιρείας και παραμένει αναλλοίωτη μέχρι σήμερα. Η παραγωγή βασίζεται σε αποκλειστικά παραδοσιακούς τρόπους ανοίγματος του φύλλου, που παρασκευάζεται με αγνά υλικά – όπως αλεύρι, νερό και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Εκτός από χειροποίητο χωριάτικο φύλλο βέργας, το εργαστήριο παρασκευάζει Φύλ- λο Βηρυτού, Φύλλο Γαλακτομπούρεκου, Φύλλο Κρούστας, Φύλλο Κανταΐφι, Φύλλο Σφολιάτας–Κουρού και Βάση Πίτσας. Η διανομή των προϊόντων ξεκινά από τις πρώτες πρωινές ώρες, καθώς στόχος της εταιρείας είναι η φρεσκάδα και η δι- ασφάλιση της ποιότητας. Παρά τον παραδοσιακό του χαρα- κτήρα, το εργαστήριο «Διά χειρός» θέλησε να καλύψει και τις ανάγκες γύρω από τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, δημι- ουργώντας μια σειρά vegan προϊόντων (σπανακόπιτα, χορτό- πιτα και πρασόπιτα, χωρίς ίχνος υλικών ζωικής προέλευσης). ΕΥΒΟΪΚΉ ΖΎΜΗ www.evoiki-zimi.gr Η Ευβοϊκή Ζύμη ιδρύθηκε το 1984 στα Ψαχνά Ευβοίας, με την επωνυμία «Ζυμαρικά Ψαχνών», ως μια μικρή βιοτεχνία που παρήγαγε παραδοσιακά ζυμαρικά, ακο- λουθώντας πιστά τις πατροπαράδοτες συνταγές και χρησιμοποιώντας μόνο αγνά υλικά. Η διανομή των προϊ­ όντων ζύμης γίνεται σε όλη τη χώρα και σε 45 χώρες παγκο- σμίως. Κάποια από τα προϊόντα που διανέμονται σε σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα, αλλά και σε μικρότερα σημεία πώλησης, είναι το παραδοσιακό χωριάτικο φύλλο, το φύλλο κρούστας, το φύλλο σφολιάτας, το φύλλο κανταΐφι, οι παραδοσιακές πί- τες, τα σφολιατοειδή, οι πίτσες και τα κρουασάν. Στο αφιέρωμα του «Food Service» παρουσιάζονται δύο προϊ­ όντα που κυκλοφορούν σε επαγγελματικές συσκευασίες, το Φύλλο Σφολιάτας και το Φύλλο Κρούστας: Φύλλο Σφολιάτας Το Φύλλο Σφολιάτας είναι μια ιδανικά αφράτη ζύμη από εκλεκτό αλεύρι και μαργαρίνη, που ζυμώνεται προσεκτικά για να αποφέρει το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Όταν ψηθεί, φουσκώνει δημιουργώντας στρώσεις από λεπτό και μαλακό φύλλο, με τη μία πάνω στην άλλη. Φύλλο Κρούστας Το Φύλλο Κρούστας είναι φτιαγμένο από εκλεκτό αλεύρι, ανθεκτικό και μαλακό, εύκολο στη χρήση, κατάλληλο για μα- γειρική και ζαχαροπλαστική. Δεν περιέχει πρόσθετα συντηρη- τικά ή λευκαντικά προϊόντα.