Food Service τ. 137

5 STRATEGY 8+1… κακοτοπιές που πρέπει να αποφεύγετε! Ποια τα 8+1 συνήθη λάθη στα οποία υποπίπτουν οι επιχειρήσεις της εστίασης και πώς μπορείτε να τα αποφύγετε; TECH «Αντίο» στατική, «καλημέ- ρα» ψηφιακή σήμανση!��72 Τι να προσέξετε, πώς να επιλέξετε! MARKETING Barclaycard Transplater�� 34 Η Barclaycard επιχειρεί να «εκπαιδεύσει» πε- ραιτέρω τους πελάτες των εστιατορίων, μέσω της πρότυπης εφαρμογής «Transplater». IDEAS «Συλλάβετε» τον σφυγμό της αγοράς������48 Ποιοι οι τρόποι να ενισχύσετε την πελατειακή σας κίνηση κατά τις «ήσυχες» εβδομάδες; FUTURE LOOK Τι «ξημερώνει» στην εστιατορική σκηνή;�������������� 54 Τι ισχύει για το Πρωινό – Σνακ – Μεσημεριανό – Δείπνο; Ποιες οι τάσεις και πώς διαμορφώνονται οι απαιτήσεις των πελατών; STRATEGY Στρατηγικές κινήσεις – απαιτητικές αποφάσεις!������� 60 Σήμερα οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης καλού- νται να λειτουργούν σε ένα εντελώς νέο τοπίο. Με ποιο τρόπο οφείλουν να προσεγγίζουν την υπό διαμόρφωση κατάσταση; Ποια τα βασικά ζητήματα που καλούνται να αντιμετωπίζουν και με ποιο τρόπο θα πρέπει να αντιδρούν, ώστε να προσπορίζονται τα μεγαλύτερα δυνατά οφέλη; 8+1… κακοτοπιές που πρέπει να αποφεύγετε!�������� 64 Ποια τα 8+1 συνήθη λάθη στα οποία υποπίπτουν οι επιχειρήσεις της εστίασης και πώς μπορείτε να τα αποφύγετε; TRENDS Α΄ ύλες από τον τόπο σου… 68 «Στροφή» στην ανάδειξη των προϊόντων της τοπικής παραγωγής! TECH «Αντίο» στατική, «καλημέρα» ψηφιακή σήμανση!�������������� 72 Τι να προσέξετε, πώς να επιλέξετε! DISRUPTION Uber Eats ����������������������������� 76 Πώς η Uber Eats εκτιμά πως θα μεταφέρει γεύματα αξίας $10 δισ. το 2019; ΧΥΤΡΑ �������������������������������� 81 STATS ��������������������������������� 82 64 18 OPERATIONS Πώς θα διατηρήσετε το ανθρώπινο δυναμικό σας; Ποια η απάντηση στο ερώτημα: «Υπάρχει τρόπος να βρω και να διατηρήσω το προσωπικό που ταιριάζει στις ανάγκες της επιχείρησής μου;». 38 HORECA 2019: H έκθεση θεσμός του κλάδου Η HORECA, η μεγάλη διεθνής έκθεση για την τροφοδοσία και τον εξοπλισμό των Ξενοδοχείων και των μονάδων Μαζικής Εστίασης στην Ελλάδα, φιλοξένησε 550 εκθέτες, καθώς επίσης και πλούσιες παράλληλες εκδηλώσεις, συγκεντρώνοντας πλήθος ποιοτικών επισκεπτών.