Food Service τ. 138

εταιρείας, οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης, αλλά κι οι επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στην τροφοδοσία των πρώτων υλών έχουν τη δυνα- τότητα να προσαρμόζονται, να εξυπηρετούν, να προβάλλουν και να προωθούν τις προϊοντικές προσφορές, με εξαιρετικά ευφυή τρόπο, σε τοπι- κό κι εθνικό επίπεδο! Μέσω της συλλογής κι εν συνεχεία της επεξεργασίας των πολυάριθμων δε- δομένων από αναρίθμητα σημεία, είναι σε θέση να ανακαλύπτουν τη διάδραση του τελικού κα- ταναλωτή με το φαγητό, σε επίπεδο πραγματικής ζωής. Σε αυτή την προσπάθεια… συμβάλλουν περισσότερες από 1 δισεκατομμύριο φωτογραφί- ες σε μηνιαία βάση, που έχουν άμεση συνάφεια και σχέση με το φαγητό και τα αντίστοιχα προϊό- ντα, κάτι παραπάνω από 160.000 μενού εστια- τορίων, καθώς επίσης και τουλάχιστον 1 εκατομ- μύριο online συνταγές. Μάλιστα, η Tastewise συ- νεργάζεται στενά με εστιατόρια, brands τροφίμων κι εν γένει παράγοντες της αγοράς, προκειμένου να ανακαλύπτει και να προσδιορίζει με μεγάλη ακρίβεια ευκαιρίες που εμφανίζονται, τα «θέλω» των καταναλωτών, τις προτιμήσεις τους, όσα τους αρέσουν κι όσα όχι, νέα συστατικά κ.ο.κ. Έτσι, ο ενδιαφερόμενος, πληκτρολογώντας λ.χ. τον όρο «πίτσα», ενημερώνεται αυτομάτως πως το μπρόκολο εμφανίζει έντονη δυναμική ως topping, της τάξεως του 85%, σε ετήσια βάση διεθνώς. Μάλιστα, η πλατφόρμα της Tastewise έχει ξεκινήσει και καθοδηγεί την παραγόμενη γνώση και σε επίπεδο πόλεων, προκειμένου να εξειδικεύσει τις τάσεις στον μέγιστο βαθμό! Σε αυτή τη λογική, καταγράφεται πως π.χ. στη Νέα Υόρκη οι πωλήσεις της πίτσας Nutella αυξήθη- καν κατά τουλάχιστον 500% κατά τη διάρκεια του τελευταίου έτους. Κάτι που ενδεχομένως να αποτελεί ένδειξη για τους εστιάτορες πως θα είναι αποδοτικό για τις πωλήσεις και κατ’ επέκταση για τα ταμεία τους, εάν ενσωματώσουν την εν λόγω πίτσα στο μενού τους και δη στην κατηγορία του επιδορπίου! Fooding αγορά αξίας $5,75 τρισεκατομμυρίων! Η Tastewise, που αποτελεί δημιούργημα των Alon Chen και Eyal Gaon, εισέρχεται σε μια αγο- ρά, η αξία της οποίας ξεπερνά τα $5,75 τρισεκα- τομμύρια δολάρια σε διεθνές επίπεδο! Παράλ- ληλα, πρόκειται για έναν τομέα που, τελευταία, βρίσκεται υπό εξαιρετικά έντονες αλλαγές, παρά το γεγονός ότι ιστορικά θεωρείται ως μια αργά κινούμενη αγορά, που διακρίνεται από σταθερό- DISRUPTION 33 ‘ ‘ Στην προσπάθεια της Tastewise… συμβάλλουν περισσότερες από 1 δισεκατομμύριο φωτογραφίες σε μηνιαία βάση, που έχουν άμεση συνάφεια και σχέση με το φαγητό και τα αντίστοιχα προϊόντα, κάτι παραπάνω από 160.000 μενού εστιατορίων, καθώς επίσης και τουλάχιστον 1 εκατομμύριο online συνταγές.