Food Service τ. 138

32 Η ανάδυση μιας σειράς καινοτόμων τε- χνολογιών δεν αναμένεται, απλώς, να μεταβάλλει συνθήκες και πρακτικές που ισχύουν σε μια αγορά, αλλά και να επιβάλλει το αποτέλεσμα της δια- δικασίας επεξεργασίας δεδομένων και τάσεων, προκειμένου να συνθέσει το περιεχόμενο μιας εντελώς καινούργιας πραγματικότητας. Κάτι τέτοιο φιλοδοξεί να υλοποιήσει η Tastewise, μέσω της πλατφόρμας της, που αναλύει δισεκατομμύρια σημεία συλλογής δεδομένων περί του φαγητού (από τα μενού και τις συνταγές μέχρι τα social media), παρέχοντας real time insights για εστια- τόρια, εταιρείες catering, brands φαγητού κ.ά. Το timing αποτελεί ένα από τα κύρια ζητούμε- να του σύγχρονου επιχειρείν, πόσο μάλλον όταν αναζητείται η σύλληψη κι υλοποίηση της καινοτο- μίας στο επίπεδο των τροφίμων. Προς αυτή την κατεύθυνση, οι ιδρυτές της ισ- ραηλινής startup, Tastewise, έθεσαν στόχο να εξοπλίσουν τους επαγγελματίες της εστίασης με τέτοια εξειδικευμένη γνώση, ώστε αυτοί με τη σειρά τους να αναγνωρίζουν και να στοχεύουν σε επιμέρους τμήματα, ακόμη κι ανταγωνιστές, αντι- λαμβανόμενοι σε βάθος τα trends που αναδύο- νται στην αγορά, προσδιορίζοντας, ταυτόχρονα, ποια πιάτα, προϊόντα ή ακόμη και μενού πρέπει, πλέον, να σερβίρονται. Η Tastewise βασίζεται στο machine learning, προκειμένου να αξιοποιεί τη μαγειρική συνείδηση που οδηγεί σε κορυφαίες φρέσκιες γεύσεις τροφίμων και ποτών σε διεθνές επίπεδο! Συγκεντρώνοντας κι αναλύοντας δεδομένα για την εξαγωγή γνώσης! Η πλατφόρμα της Tastewise εξασφαλίζει πλή- ρως ανανεωμένα insights της βιομηχανίας τρο- φίμων, προβλέψεις, αναδυόμενες τάσεις κ.ο.κ. που στηρίζονται στην ανάλυση δισεκατομμυρίων –κυριολεκτικά– social media posts και φωτογρα- φιών, κριτικών εστιατορίων, συνταγών κ.ά. Απο- τέλεσμα; Μέσω της πλατφόρμας της ισραηλινής DISRUPTION data... παραγγελια! Πώς μια ΑΙ πλατφόρμα παράγει αξία για την εστίαση Πόσο πιθανό είναι το ΑΙ να… αποφασίζει για το τι θα τρώει ο πελάτης;