Food Service τ. 142

92 ρώνονται σχετικά µε την ασφαλή και κα- τάλληλη χρήση των αντικειμένων ανά περίπτωση. Πώς επιτυγχάνεται, όμως, η κοινοποίηση πληροφοριών στο πλαίσιο της αλυσίδας εφοδιασμού; Μα, μέσω της Δήλωσης Συμμόρφωσης. Η παραγωγή παίζει κομβικό ρόλο Με τον κανονισμό (ΕΚ) 2006/2023 δια- σφαλίζεται διαρκής συμμόρφωση µε τις απαιτήσεις σχετικά με την παραγωγή ΥΕΤ, μεριμνώντας για εγκαταστάσεις κατάλλη- λες για τον σκοπό χρήσης τους και την ευαισθητοποίηση του προσωπικού όσον αφορά τα κρίσιμα στάδια της παραγω- γής, τεκμηριωμένα συστήματα διασφά- λισης ποιότητας κι ελέγχου ποιότητας στις εγκαταστάσεις, και επιλογή κατάλλη- λων υλικών εκκίνησης (πρώτων υλών) για τη διαδικασία παραγωγής, µε στόχο την ασφάλεια και την αδράνεια των τελικών αντικειμένων. Οι κανόνες ορθής πρακτι- κής κατά την παραγωγή εφαρμόζονται σε όλα τα στάδια της συνολικής διαδικασίας, παρά το γεγονός ότι η παραγωγή αρχικών υλικών καλύπτεται από διαφορετική νο- μοθεσία. Θα πρέπει να τονιστεί πως εκτός από τη γενική νομοθεσία, συγκεκριμένα υλικά όπως τα κεραμικά υλικά, η μεμβρά- νη αναγεννημένης κυτταρίνης, τα πλαστι- κά (συμπεριλαμβανομένου του ανακυκλω- μένου πλαστικού) κ.ά. καλύπτονται από συγκεκριμένα μέτρα της Κοινότητας. Την ίδια στιγμή υπάρχουν κανόνες σχετικά µε ορισμένες ουσίες εκκίνησης (πρώτες ύλες), οι οποίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή FCM/ΥΕΤ. Κανονισμός-σταθμός από την Κοινότητα Το πλέον ολοκληρωμένο μέτρο θεω- ρείται ο κανονισμός (10/2011) της Ευ- ρωπαϊκής Ένωσης για τα πλαστικά υλικά και αντικείμενα. Περιγράφει τους κανόνες σχετικά µε τη σύνθεση των πλαστικών υλικών που έρχονται σε επαφή µε τρό- φιμα, συμπεριλαμβανομένης της κατάρ- τισης ενός συγκεντρωτικού καταλόγου ουσιών, των οποίων η χρήση επιτρέπεται κατά την παραγωγή πλαστικών FCM/ΥΕΤ. Στον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 10/2011 ορί- ζονται κανόνες για τον προσδιορισμό της συμμόρφωσης των πλαστικών υλικών, καθώς και προδιαγραφές και περιορισμοί σχετικά µε τη χρήση των σχετικών ουσι- ών. Οι τελευταίοι περιλαμβάνουν όρια μετανάστευσης, τα οποία καθορίζουν τη μέγιστη ποσότητα ουσιών οι οποίες επι- τρέπεται να «μεταναστεύουν» στα τρόφι- μα. Η συνολική δε «μετανάστευση» ουσι- ών από ένα πλαστικό αντικείμενο σε ένα τρόφιμο δεν πρέπει να ξεπερνά τα 60mg ανά κιλό τροφίμου. Και η ανακύκλωση στο… κάδρο της προστασίας Η προσπάθεια βέλτιστης αξιοποίησης των πόρων συνεπάγεται ότι η ανακύκλω- ση καθίσταται ολοένα συχνότερη κατά τη διαδικασία της παραγωγής. Έτσι, στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2008/282 ορίζονται οι κανόνες για το ανακυκλωμένο πλαστι- κό, καθώς αυτό μπορεί να έχει επιμολυν- θεί από άγνωστες ουσίες. Τα ενεργά και νοήμονα υλικά παρατείνουν τη διάρκεια αποθήκευσης, διατηρώντας ή βελτιώνο- ντας την κατάσταση των συσκευασμένων τροφίμων, απελευθερώνοντας ή απορ- ροφώντας ουσίες προς ή από το τρόφι- μο ή το περιβάλλον του. Ως εκ τούτου, εξαιρούνται από τον γενικό κανόνα περί αδράνειας, ο οποίος περιλαμβάνεται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2004/1935. Οι ειδι- κοί κανόνες που παρατίθενται στον κανο- νισμό (ΕΚ) αριθ. 450/2009 εφαρμόζονται για την εκπλήρωση του ειδικού σκοπού για τον οποίο προορίζονται, π.χ.: απορ- ρόφηση ουσιών από το εσωτερικό της συσκευασίας τροφίμων, απελευθέρωση ουσιών στα τρόφιμα, ένδειξη της λήξης του τροφίμου κ.ά. < υγιεινη & ασφαλεια