Page 8 - FSguide2011_free

Η

χρονιά που έφυγε άφησε βαθιά ανησυχία και βαριά τη σκιά της σε ολόκληρη την ελληνική κοινωνία. Το 2010 ήταν ένα έτος πρωτόγνωρων ανατροπών σε όλα τα πεδία: στο πολιτικό, στο κοινωνικό και κυρίως στο οικονομικό περιβάλλον. Εύλογα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως μία «χρονιά παρακμής» και αφετηρία μίας δομικής κρίσης για την ελληνική οικονομία και τις ελληνικές επιχειρήσεις. Ίσως η κατάρρευση είναι η μόνη λέξη με την οποία μπορεί κάποιος να αποδώσει αυτό που υπέστη η κατανάλωση και η εμπορική κίνηση, με τα 43.000 «λουκέτα» επιχειρήσεων σε όλη την Ελλάδα.

Βρισκόμαστε σε μία, ιδιαίτερα δύσκολη οικονομική συγκυρία η οποία έχει διαμορφώσει ένα εξαιρετικά δυσμενές περιβάλλον για τον ελληνικό κλάδο της μαζι-κής εστίασης. Καφέ, μπαρ αλλά και εστιατόρια «λύγι-σαν» μπροστά στην έλλειψη ρευστού που κατατρώει τα νοικοκυριά και κατ’ επέκταση τις επιχειρήσεις της

χώρας. Η μαζική εστίαση ήταν ο εύκολος στόχος το 2010 και τα πλήγματα ουκ ολίγα, αφού εκτός της μείω-σης του τζίρου –που ήταν αναμενόμενη–, ο κλάδος είχε να αντιμετωπίσει και την, σύμφωνα με ορισμένους, αδιαφορία του κράτους, που χωρίς να λαμβάνει υπόψιν το οικονομικό τέλμα στο οποίο εχουν περιέλθει οι επι-χειρήσεις εστίασης προχώρησε στον αντικαπνιστικό νόμο δημιουργώντας χάος. Την ώρα, λοιπόν, που οι επι-χειρήσεις προσπαθούσαν να βρουν τρόπους επιβίωσης, η κυβέρνηση προχώρησε στην εφαρμογή του νόμου. Το αποτέλεσμα;

Η πτώση του τζίρου την εποχή πριν από τον αντικαπνι-στικό νόμο, κυμαινόταν μεταξύ 30% έως 50%, ενώ μετά την εφαρμογή του, η πτώση άγγιξε το 70% με 80%. Όπως ήταν αναμενόμενο, οι επιχειρήσεις πήραν την κατάσταση στα χέρια τους, με τους εστιάτορες να δηλώνουν διά στόματος του προέδρου της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων, Γιάννη Τσάκου, αποφασισμένοι να μην εφαρμόσουν αμέ-σως το νόμο, ακόμη και αν χρειαστεί να δουν τα κατα-στήματά τους να κλείνουν. Η κίνηση ήταν επιβεβλημένη, καθώς τα καταστήματα εστίασης οδηγούνταν με μαθη-ματική ακρίβεια σε λουκέτο.

«Η χρονική στιγμή που επελέγη να εφαρμοστεί το μέτρο είναι λάθος, καθώς η οικονομική κρίση έχει πλή-ξει τη χώρα μας και δεν αφήνει κανένα περιθώριο για κλείσιμο επιχείρησης ή χάσιμο θέσης», είχε δηλώσει στο Έθνος ο γενικός γραμματέας της Ομοσπονδίας και αντιπρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ, Γιώργος Καββαθάς, συμπλη-ρώνοντας ότι: «Δεν υπάρχει άλλη επιλογή όταν έχεις επενδύσει δεκάδες χιλιάδες ευρώ. Δεν μπορεί να έρθει κανένας να σου απαξιώσει τη δουλειά σου και να σε οδηγήσει σε μαρασμό. Βιώνουμε τη μεγαλύτερη κρίση μετά τον πόλεμο.»

Tι προβληματίζει τη μαζική εστίαση;

Παράλληλα, οι επιχειρηματίες του χώρου είχαν να αντι-μετωπίσουν μία σειρά απο επιπρόσθετα προβλήματα, που, ναι μεν υπήρχαν σε μεγάλο βαθμό και τα προηγού-μενα χρόνια, αλλά η παρούσα οικονομική συγκυρία τα

8 Maζική εστίαση

Η ΑΡΧΗ ΜΙΑΣ ΝΕΑΣ ΕΠΟΧΗΣ

Γράφε ι η Ιωάννα Καραλή