Page 9 - FSguide2011_free

μετέτρεψε σε «κόκκινο πανί» και αποτέλεσαν το τροχο-πέδη στην επιβίωση χιλιάδων επιχείρησεων του κλάδου, καθώς ήταν και ο λόγος όσων ακολούθησαν:

• Οι παράλογες απαιτήσεις των ιδιοκτητών στα μισθώματα των χώρων που στεγάζονται οι

επιχειρήσεις, οι οποίοι εκμεταλλευόμενοι το γεγονός ότι είναι ιδιαίτερα δύσκολο –και συχνά καταστροφικό– να αλλάξει στέγη μία επιχείρηση μαζικής εστίασης, προχώρησαν σε νέες αυξήσεις ενοικίασης στις αρχές της προηγούμενης χρονιάς. Φυσικά, το σχέδιο δεν προχώρησε, αφού τα απανωτά «λουκέτα» έφτασαν τη μείωση των ενοικίων έως και στο 40%. Όπως υποστηρίζει ο Γιώργος Καββαθάς, πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατόρων, που έχει καταθέσει αίτημα στο γενικό γραμματέα Εμπορίου, Στέφανο Κομνηνό, για διετές πάγωμα των ενοικίων: «Τα λουκέτα στον κλάδο έχουν ήδη ξεκινήσει, ακόμη και σε περιοχές με υψηλό διαθέσιμο εισόδημα. Στην Κηφισιά, για παράδειγμα, έκλεισαν τέσσερα εστιατόρια. Στην Αγία Παρασκευή οι εισπράξεις μεγάλων μαγαζιών περιορίζονται σε 250 έως 400 ευρώ την ημέρα, ενώ σε άλλες περιοχές, όπως είναι η Πειραϊκή, η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη.»

• Oι συνεχώς αυξανόμενες τιμές των πρώτων υλών

που κατακερμάτησαν τα περιθώρια κερδοφορίας των εταιρειών που δραστηριοποιούνται στον κλάδο. Κατά συνέπεια, οι επιχειρήσεις, αρκετές φορές, προκειμένου να αντισταθμίσουν το υψηλότερο κόστος, ουσιαστικά εξαναγκάστηκαν σε πρακτικές αθέμιτου ανταγωνισμού και σε προσφορά χαμηλής ποιότητας γευμάτων. Στην επιδείνωση των φαινομένων αυτών συνέβαλε και το ανεπαρκές νομικό πλαίσιο, όπως επίσης και οι ανεπαρκείς έλεγχοι από πλευράς του κράτους.

• Το διαρκές πρόβλημα έλλειψης εξειδικευμένου ανθρώπινου δυναμικού , που αντιμετωπίζουν όλες οι εταιρείες του κλάδου, το οποίο εντός του έτους έγινε εμφανέστερο και φυσικά πιο δυσεπίλυτο, λόγω έλλειψης πόρων.

Αλλαγές και προβλέψεις

Το 2010 είχε ανακηρυχθεί από την ΕΕ ως «Ευρωπαϊκό Έτος κατά της φτώχειας και του κοινωνικού αποκλει-σμού». Η ελπίδα, ωστόσο, ότι –παρά τις δυσκολίες– το 2011 δεν θα διευρύνει τον κύκλο της φτώχειας, –αφού ήδη κατέχουμε ως χώρα τη χειρότερη θέση στην Ευρω-ζώνη και την 4η χειρότερη στην ΕΕ των 27, έπειτα από τις Λετονία, Ρουμανία και Βουλγαρία–, δεν εχει σβήσει. Οι αλλαγές που έρχονται τη νέα χρονιά θα είναι πολλές και θα αφορούν τόσο στη φορολογία όσο και στη λει-τουργία των ΜΜΕ ελληνικών επιχειρήσεων, αφού στο πλαίσιο του ανοίγματος των κλειστών επαγγελμάτων αναμένονται άρσεις των περιορισμών και καταργήσεις κανόνων της αγοράς με «οριζόντιες διατάξεις» – που ίσως κρύβουν κινδύνους άνισου ανταγωνισμού από τα πολυεθνικά μεγαθήρια. Θα πρέπει από το καθεστώς

«ανοίγουν μέτωπα και κλείνουν μαγαζιά» να περάσουμε επιτέλους στη λύση «κλείνουν μέτωπα και ανοίγουν μαγαζιά». Για τη νέα χρονιά προβλέπονται μέτρα ύψους 14,3 δισ. ευρώ, εκ των οποίων τα 8,2 δισ. ευρώ περι-λαμβάνονται στο επικαιροποιημένο μνημόνιο, ενώ 6,13 δισ. ευρώ θα είναι επιπρόσθετα μέτρα και φόροι. Για άλλη μία χρονιά θα ισχύσουν η έκτακτη εισφορά στις κερδοφόρες επιχειρήσεις και ο μειωμένος φόρος στα αδιανέμητα κέρδη... Οι απαισιόδοξοι προβλέπουν ότι η κακή σαιζόν του 2010 δεν είναι το τέλος, αλλά η αρχή μίας μακράς περιόδου κρίσης στον τομέα της μαζικής εστίασης. Μίας περιόδου που θα φέρει ανακατατάξεις και θα οδηγήσει σε «βροχή λουκέτων» στο χώρο εστία-σης και αναψυχής.

Από την άλλη, οι πιο αισιόδοξοι ανατρέχουν στο παρελ-θόν για να τεκμηριώσουν τον ισχυρισμό ότι σε περιό-δους που ο «λαός βαρυγκωμά» βρίσκει διέξοδο στη διασκέδαση ώστε να αντλήσει δυνάμεις, να «ξεσκάσει» και να απαντήσει στη ζοφερή πραγματικότητα.

Απαισιόδοξοι οι Έλληνες επιχειρηματίες Τον Σεπτέμβριο καταγράφηκε στη χώρα μας η υψηλότε-ρη ένταση απαισιοδοξίας σε επιχειρηματίες και κατανα-λωτές με το Γενικό Δείκτη Κλίματος να μειώνεται στις -67, έναντι των -11 μονάδων του μέσου όρου της ΕΕ των 27. Ο δείκτης των λιανικών πωλήσεων κατρακύλη-σε στις -45 μονάδες, όταν ο Μ.Ο. της Ευρωζώνης ήταν μόλις μείον μία μονάδα, επιβεβαιώνοντας ότι η μείωση του τζίρου και του όγκου των επιχειρήσεων συνεχίζεται ακάθεκτη. Ο ετήσιος εναρμονισμένος πληθωρισμός στην Ελλάδα τρέχει με ρυθμό υπερτριπλάσιο του μέσου όρου της Ευρωζώνης (1,8%) και σύμφωνα με την Eurostat αυξήθηκε περαιτέρω τον Σεπτέμβριο στο 5,7%. Στην Ελλάδα, την κατάσταση επιδεινώνει επιπλέον ο πληθωριστικός κίνδυνος με έντονες πιέσεις κατά τους χειμερινούς μήνες από τις τιμές των βιομηχανικών προϊόντων. Την κύρια ευθύνη διαμόρφωσης υψηλών τιμών έχουν οι πολυεθνικές λόγω του υψηλού μεριδίου

9

Μαζ ι κή εστ ί αση